Here’s a simple recipe for Rawa Idli, a popular South Indian dish:
Ingredients:
1 cup fine semolina (rava or sooji)
1 cup plain yogurt (curd)
1/2 cup water (adjust as needed)
1/2 tsp mustard seeds
1/2 tsp cumin seeds
1/2 inch piece of ginger, grated
1-2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
1/4 cup chopped coriander leaves (cilantro)
1/4 cup grated coconut (fresh or dried)
1 tbsp ghee or oil
1/2 tsp baking soda (optional)
Salt to taste
For Tempering (Optional):
1 tbsp oil
1/2 tsp mustard seeds
1/2 tsp urad dal (split black gram)
1/2 tsp chana dal (split chickpeas)
Few curry leaves
Instructions:
Prepare the Batter:
Heat ghee or oil in a pan. Add mustard seeds and cumin seeds. Once they splutter, add grated ginger and chopped green chilies. Sauté for a few seconds.
Add fine semolina (rava) to the pan and roast it on medium heat for 3-4 minutes until it turns aromatic and light golden brown. Stir constantly to avoid burning.
Remove from heat and transfer the roasted rava to a mixing bowl. Let it cool for a few minutes.
Mix the Ingredients:
Once the rava has cooled down slightly, add plain yogurt (curd), chopped coriander leaves, grated coconut, and salt to taste. Mix well.
Gradually add water to the mixture to get a thick batter consistency. The batter should be thicker than regular idli batter but should still pour easily.
Optional: Add Baking Soda:
If you want softer idlis, you can add baking soda to the batter at this stage. Mix well.
Prepare the Idlis:
Grease the idli plates with oil or ghee. Pour spoonfuls of the batter into each compartment of the idli plates, filling them 3/4th full.
Steam the Idlis:
Heat water in a steamer or idli cooker. Once the water comes to a boil, place the idli plates in the steamer. Steam for about 10-12 minutes on medium heat or until a toothpick inserted into the idlis comes out clean.
Once done, turn off the heat and let the idlis rest for a minute. Then, remove them from the plates using a spoon or knife.
Tempering (Optional):
Heat oil in a small pan for tempering. Add mustard seeds and let them splutter. Add urad dal, chana dal, and curry leaves. Fry until the dals turn golden brown.
Pour this tempering over the prepared idlis.
Serve:
Serve the Rawa Idlis hot with coconut chutney, tomato chutney, or sambar.
Enjoy your homemade Rawa Idlis!
रवा इडली रेसिपी
सामग्री:
1 कप बारीक सूजी (रवा या सूजी)
1 कप सादा दही (दही)
1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच जीरा
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
1/4 कप कटा हुआ धनिया पत्ता (सीलेंट्रो)
1/4 कप कसा हुआ नारियल (ताजा या सूखा)
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए (वैकल्पिक):
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच उड़द दाल (काला चना)
1/2 चम्मच चना दाल (छोले)
कुछ करी पत्ते
निर्देश:
बैटर तैयार करें:
एक पैन में घी या तेल गरम करें। सरसों के बीज और जीरा डालें। जब वे फूटने लगें, तो कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें। पैन में बारीक सूजी (रवा) डालें और इसे मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि यह खुशबूदार और हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। आँच से उतारें और भुने हुए रवा को मिक्सिंग बाउल में डालें। इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। सामग्री मिलाएँ: रवा के थोड़ा ठंडा हो जाने पर, सादा दही, कटा हरा धनिया, कसा हुआ नारियल और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा घोल बनाने के लिए मिश्रण में धीरे-धीरे पानी मिलाएँ। घोल नियमित इडली के घोल से गाढ़ा होना चाहिए लेकिन फिर भी आसानी से डालना चाहिए। वैकल्पिक: बेकिंग सोडा मिलाएँ: अगर आप नरम इडली चाहते हैं, तो आप इस चरण में घोल में बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ। इडली तैयार करें: इडली प्लेट्स को तेल या घी से चिकना करें। इडली प्लेट्स के प्रत्येक डिब्बे में एक-एक चम्मच घोल डालें, उन्हें 3/4 भाग तक भरें। इडली को भाप में पकाएँ:
स्टीमर या इडली कुकर में पानी गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो इडली की प्लेट्स को स्टीमर में रखें। मध्यम आँच पर लगभग 10-12 मिनट तक भाप में पकाएँ या जब तक इडली में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए।
पकने के बाद, आँच बंद कर दें और इडली को एक मिनट के लिए आराम दें। फिर, उन्हें चम्मच या चाकू का उपयोग करके प्लेटों से निकाल लें।
तड़का (वैकल्पिक):
तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। उड़द दाल, चना दाल और करी पत्ता डालें। दालों के सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
तैयार इडली पर यह तड़का डालें।
सर्व करें:
नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ रवा इडली को गरमागरम परोसें।
अपनी घर की बनी रवा इडली का आनंद लें!
नोट: आप पानी कम या ज़्यादा डालकर बैटर की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। बेकिंग सोडा मिलाना वैकल्पिक है लेकिन इससे इडली को नरम बनाने में मदद मिलती है।