Kamal Kakdi, also known as lotus stem, is a versatile ingredient used in many Indian dishes. Here’s a simple and delicious recipe for Kamal Kakdi Sabzi.
Ingredients:
- 250 grams kamal kakdi (lotus stem), cleaned and sliced
- 2 medium-sized potatoes, peeled and diced
- 1 medium onion, finely chopped
- 2 tomatoes, finely chopped
- 1 teaspoon ginger-garlic paste
- 1 green chili, finely chopped
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon mustard seeds
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon garam masala
- Salt to taste
- 2 tablespoons oil
- Fresh coriander leaves for garnish
Instructions:
- Preparation of Kamal Kakdi:
- Wash the lotus stem thoroughly to remove any dirt.
- Peel the lotus stem and slice it into thin rounds.
- Boil the sliced lotus stem in water with a pinch of salt until they are tender. Drain and set aside.
- Cooking:
- Heat oil in a pan over medium heat.
- Add cumin seeds and mustard seeds. Let them splutter.
- Add the finely chopped onions and sauté until they turn golden brown.
- Add the ginger-garlic paste and green chili. Sauté for a minute until the raw smell goes away.
- Add the tomatoes and cook until they turn soft and the oil starts to separate.
- Add the turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt. Mix well and cook for a couple of minutes.
- Add the boiled lotus stem and diced potatoes. Mix well to coat the vegetables with the masala.
- Add a little water if needed to cook the potatoes. Cover and cook on low heat until the potatoes are tender and the flavors have melded together.
- Once the potatoes are cooked, add the garam masala and mix well. Cook for another minute.
- Serving:
- Garnish with fresh coriander leaves.
- Serve hot with roti, paratha, or rice.
Enjoy your delicious Kamal Kakdi Sabzi!
कमल ककड़ी की सब्जी बनाने की विधि
कमल ककड़ी, जिसे कमल के तने के रूप में भी जाना जाता है, कई भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक बहुमुखी घटक है। यहां कमल ककड़ी सब्ज़ी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।
सामग्री:
250 ग्राम कमल ककड़ी, साफ करके टुकड़ों में काट लें
2 मध्यम आकार के आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
निर्देश:
कमल ककड़ी की तैयारी:
किसी भी गंदगी को हटाने के लिए कमल के तने को अच्छी तरह धो लें।
कमल के डंठल को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए.
कटे हुए कमल के तने को एक चुटकी नमक के साथ पानी में नरम होने तक उबालें। छानकर अलग रख दें।
सब्जी बनाना:
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें।
जीरा और राई डालें. उन्हें फूटने दो.
इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें. एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक चली न जाए।
टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
उबले हुए कमल के डंठल और कटे हुए आलू डालें। सब्जियों को मसाले में लपेटने के लिए अच्छी तरह मिला लीजिए.
आलू पकाने के लिए यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और उनका स्वाद एक साथ मिल न जाए।
- जब आलू पक जाएं तो इसमें गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें. एक और मिनट तक पकाएं.
परोसना:
ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.
गरमागरम रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसें।
अपनी स्वादिष्ट कमल ककड़ी सब्जी का आनंद लें!