Name of Dish : खांडवी विथ हेल्थी क्रेकर्स
Ingredients :
1 कटोरी बेसन
1/2 कटोरी दही
2 कटोरी पानी
1chammach अदरक मिर्च की पेस्ट
1/2 चमच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
१ चमच ऑयल
मैगी के लिए
1/2 कप फ्रेंच बीन्स
1/2 कप गाजर
1/2 सिमला मिर्च
1 पाउच मैगी मसाला ए मैजिक
1 मैगी स्पाइसी
२ चमच बटर
Healthy crecars Bana ने के लिए
1 कटोरी मल्टी ग्रेन आटा
1/2, छोटी चमच अजवाइन
1 चमच घी
नमक स्वादानुसार
1/2 चमच जीरा
4 चमच बीट रूट जूस
तड़का लगा ने के लिए
२ चमच ऑयल
१/२ चमच राई
१/२ चमच व्हाइट तील
धनिया
सर्व करने के लिए
केचअप
ग्रीन चटनी
Method
Sabse pahele ek bartan me मल्टी ग्रेन आटा लीजिए।(में घर पे ही ये आटा तैयार करती हु ।
१ कटोरी गेहूं
१ कटोरी मसूर दाल
१ कटोरी बाजरा
१ कटोरी चावल
१ कटोरी जव
१ कटोरी mixdal
१ कटोरी जुवार
१ कटोरी रागी
१ कटोरी नाचनी
१ कटोरी सोया बीन
१ कटोरी चना
ये सब मिक्स करके आटा पिसवा कर मल्टी ग्रेन आटा तैयार कीजये।अब आटे में जीरा , आजविन, नमक ओर घी का मोयन दल कर सब मिक्स कीजए । फिर इसमें बीट रूट जूस एड करके पूरी जैसा आटा गूथ ले। ओर फिर इस आटे को १५ मिनिट के लिए साइड पर रखे।अब दूसरे बर्तन में चने का आटा लिजी ये ओर उसमे दही , अदरक मिर्च की पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर और ऑयल और पानी मिला कर हैंड मिक्सर की हेल्प से एक बार इसको मिक्स कर दीजीए।फिर इसको छनी की सहायता से छा न लीजिए।फिर दूसरी साइड कुकर में पानी लीजिए और उसमे स्टैंड रखे ओर उसके ऊपर ये मिश्रण वाली पतीली रख दीजिए और ऊपर से ढकन ढक दिज्ये । अब कुकर को बंध कर दिज्ये ओर धीमी आंच पर २० मिनिट के लिए पकने दीजिए। अब इस दौरान एक बर्तन लिजीये ओर उसमे बटर को गरम करने के लिए रखे। जब बटर मेल्ट हो जाए तब इसमें छोटे टुकड़ों में काट कर जो वेजिटेबल है उसको पकने के लिए रखे । जब वेजिटेबल पक जाए तब इसमें मैगी मसाला ए मैजिक मसाला डालिए और फिर ५ मिनिट के लिए इसको पकने दीजिए। फिर इस वेजिटेबल को प्लेट में निकाल लीजिए। अब इसी बर्तन में १ कप पानी गरम करने रखे। फिर इसमें स्पाइसी मैगी ओर मसाला एड करके पकने दे। २ मिनिट बाद साथ में वेजिटबल भी एड कर दिज्ये । अब इस वेजिटेबल मैगी को साइड में रखिए।अब २० मिनिट बाद कुकर को ठंडा कर लीजिए। फिर इसमें से पतीली को बाहर निकाल लिजीये ओर हैंड विशकर की सहायता से एक दम इसको फेटिए। फिर इसको एक साफ प्लेटफार्म पर ऑयल लगा कर इसको फेला लीजिए।अब इसको १५ मिनिट के लिए इसे सेट होने रखे । १५ मिनिट बाद इसमें मैगी फेला कर कट लगा दीज्ये। फिर इसको रोल कर दीजीए और रोल को प्लेट में रखते जाएं।
फिर इसको तड़का लगाते हैं।
तड़का लगा ने के लिए एक बर्तन में ऑयल गरम कीजिए जब ऑयल गरम हो जाए तब उसमे राई ओर व्हाइट तील डाल कर तड़का लगाएं। फिर इस तड़के को सभी खांडवी पर डालिए और ऊपर से धनिया छिड़कर साइड पर रखे।अब कड़ाई में ऑयल को गरम करने रखे । ओर आटे में से एक लोई ले कर इसकी रोटी बेल लिज्ये ओर इसमें से लंबी लंबी पटी बना लिज्ये। अब एक रिंग मोल्ड लिज्ये ओर उस पर ये पटी लगा कर रिंग तैयार कीजए।अब इसको मोल्ड के साथ ही गरम तेल में तलने के लिए रखे। फिर इसको बाहर निकाल कर मोल्ड से अलग कर दीजीए।वैसे ही छोटे छोटे अपने पसंदीदा आकर में कट करके क्रेकर्स तैयार कीजए ।अब प्लेट में नीचे ग्रीन चटनी रखे ऊपर रिंग रखे और रिंग के ऊपर खांडवी रखे । ओर रिंग की ऊपर की साइड चटनी लगा कर छोटे क्रेकर्स को सेट करे और फिर केचअप भी लगा कर सर्व कीजए तो तैयार है मैगी खांडवी विथ हेल्थी crecars
Sapna thakkar